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烹调须加谨慎,蔬菜也有剧毒 [复制链接]

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发表于 2012-7-9 13:33:28 |显示全部楼层
一、鲜木耳 

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鲜木耳中含有一种光感物质,人食用后,会随血液循环分布到人体表皮细胞中,受太阳照射后,会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收,导致咽喉水肿。
二、鲜黄花菜 

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又名金针菜。鲜黄花菜中含有毒物质秋水仙碱。这种物质进入人体后,会使人嗓子发干、口渴,胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
三、青西红柿 


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未成熟的西红柿含生物碱,人食用后可导致中毒。
四、发芽土豆 


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发芽的土豆会产生大量的龙葵素,人食用后会中毒。使用发芽土豆时,应先将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去,放于清水中浸泡2小时以上。

五、鲜蚕豆


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有的人体内缺少某种酶,食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿
大、呕吐、发热等,若不及时抢救,会因极度贫血而死亡。




腾剑九天北斗近   扇摇古今月送云
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第 2 楼

六、未炒熟的四季豆 

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未炒熟的四季豆中含有皂甙,人食用后会中毒。炒熟的四季豆无毒。
七、腐烂生姜

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腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质,可诱发肝癌、食道癌。
八、腐烂蔬菜 

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在强菌作用下,腐烂蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐。这种物质进入人体后,可使血液失去携带氧气的功能,造成人体缺氧,引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心跳加快、抽筋等症状。 九、鲜扁豆
鲜扁豆中含有皂甙和生物碱,有毒,但遇热后会溶解。食用前应用沸水焯透或过油,或干煸至变色后食用。
十、变质白木耳 
  

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腐烂变质的白木耳会产生大量的酵米面黄杆菌,食用后胃部会感到不适,严重者可出现中毒性休克。  

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